Resep dan cara membuat tekwan khas palembang
Gea Putri - Tekwan adalah makanan yang disajikan dengan kuah sup mirip seperti bakso. Hidangan ini berasal dari kota palembang, sebutan untuk kata "Tekwan" sendiri juga mempunyai arti loh, artinya dalam bahasa palembang "Berkotek Samo Kawan" dalam bahasa indonesianya "Ngobrol dengan teman". Banyak orang menyebut tekwan mirip dengan bakso ikan, iya emang mirip sih karena pada proses pembuatanya tekwan jiga menggunakan ikan segar yang dihaluskan.
Makanan ini sudah banyak dijual di angkringan pinggir jalan, rasanya sama seperti bakso ikan. Tapi pada tekwan, yang jauh lebih menggugah selera ada pada kuah supnya. Kuah sup tekwan dibuat dengan bumbu yang khas citarasa dan aroma sup, berbeda dengan bakso yang kuahnya biasa-biasa saja.
Dibalik kelezatan yang istimewah pada tekwan ternyata tekwan juga lebih mudah dibuat loh. Bola-bola kecil yang ada pada tekwan dibuat dengan tepung sagu yang dicampur ikan. Bedanya dengan bakso pada tekwan kamu tidak perlu menggulung bulatan-bulatan adonan, cukup langsung masak saja.
Sekarang apakah kamu tertarik ingin coba membuat hidangan yang satu ini? Udah langsung aja yuk, resep ini ala Gea Putri. Bila kamu ketemu sama resep lain tapi beda jangan bingung, semuanya sudah gea coba kok.
Persiapan bahan untuk menbuat tekwan Khas Palembang
Untuk kebutuhan bahan-bahan yang aku sebutin disini khusus 4 porsi ya. Kalau kamu mau buat lebih banyak jumlah penggunaan bahan sesuaikan saja, yang penting takaranya pas. Pertama siapin dulu bahan-bahan untuk membuat bola-bola tekwan.
- Daging ikan tenggiri Gram Giling dengan blender Hingga halus.
- Tepung sagu 250 Gram
- 1 Sendok Teh Garam
- Penyedap rasa (Royco Ayam) 1bks
- Merica bubuk ½ sdt
- 1 Liter air mentah bersih (buat konsumsi)
- Putih telur 1 butir
- Minyak goreng secukupnya biar adonan gak lengket
Untuk membuat kuah Sup yang enak, Khusus Tekwan dibutuhkan beberapa bahan rempah dan penyedap rasa. Persiapkan bahan dibawah ini, buat bikin kuah.
- Udang 100 gram
- Gula Pasir setengah sendok teh
- Merica bubuk setengah sendok teh
- Penyedap rasa (Royco Sapi) 1bungkus
- Air bersih 1,5 liter
- 4 Siung bawang putih, iris tipis halus.
- 1 Sendok teh Garam Dapur
- Minyak, untuk menumis secukupnya
Bahan akhir, masih ada yang perlu dipersiapkan. Sebagai taburan pelengkap atau sebagai hiasan setelah hidangan siap, kamu bisa menggunakan.
- Jamur kuping, iris kasar 10 buah.
- 5 Siung bawang putih, iris tipis dan goreng.
- 3 Siung basamg putih, iris tipis dan goreng.
- Seledri 1 batang, iris tipis.
- 1 Batang daun bawang, iris tipis.
- Bihun yang sudah direndam air.
Cara membuat bola-bola Tekwan Kecil
Haluskan ikan tenggiri yang sudah kita siapkan sebelumnya, masukan kedalam mangkuk adonan tambahkan tepung sagu dan putih telur. Tambahkan juga air secukupnya, aduk adonan hingga merata sampai jadi seperti adonan bakso. Setelah adonan jadi, panaskan air untuk merebusnya.
Kalau adonan lengket ditangan gunakan minyak sayur, gunakan sarung tangan plastik. Lumuri dengan minyak sayur, ambil adonan kecil-kecil dengan gaya mencubit langsung masukan ke dalam air yang sudah mendidih. Masak hingga bola-bola tekwan mengambang, lakukan semua pada sisa bahan hingga semuanya bisa matang dengan sempurna. Angkat tekwan, letakan pada wadah penyaring air jangan lupa diberi minyak sayur agar tidak lengket.
Kalau adonan Tekwan nya banyak air rebusan bakalan menjadi bubur yang super lengket, kalau air rebusan sudah terlalu lengket. Segera buang air nya, ganti dengan air baru didihkan dan ulangi lagi proses merebus tekwan nya.
Cara membuat kuah sup tekwan
Pertama rebus air hingga mendidih, kupas udangnya lalu pisahkan dengan kepalanya. Cincang daging udangnya menjadi halus dengan pisau dapur, untuk kepala udangnya kita akan tumis ya. Panaskan minyak goreng tumis bawang putih bersamaan dengan kepala udang hingga aromanya harum, kemudian buang kepala udangnya campurkan bumbu kedalam rebusan. Tambahkan jamur kuping, tambahkan garam, gula pasir, merica bubuk, dan penyedap rasa royco rasa sapi.
Kalau nggak tahu takaran bumbu, usahakan nambahinya sedikit-sedikit aduk lalu cicip kuahnya. Lakukan sampai rasanya sedang, masaknya jangan terlalu lama tunggu sebentar saja sambil diaduk lalu matikan kompor.
Tips menyajikan Tekwan ke dalam Mangkuk
Siapkan mangkuk sup, tambahkan bola-bola tekwan secukupnya, beri bihun secukupnya. Setelah itu siram dengan kuah sup diatasnya, agar terlihat lebih lezat. Tambahkan taburan bumbu pelengkap berupa jamur kuping, bawang goreng, irisan seledri dan daun bawang. Tekwan sudah siap dinikmati, paling enak kalau dimakan sewaktu hangat apalagi kalau ada cabenya beuhh mantap betul.
Saya hampir tiap hari makan tekwan, nggak juga bosen. Kalau lagi males bikin bisa beli diwarung sebelah harganya murah kok, satu porsi tekwan hanya Rp 8000,-, kalau bikin sendiri lebih enak hanya dengan modal 35rb sudah bisa puasa makan tekwan.
Bisnis Tekwan sebagai Takjil di bulan Ramadhan
Kalau ditempat kamu terdapat kerumunan seperti perkampungan gitu kamu bisa membuka usaha tekwan, usaha tekwan hanya membutuhkan lebih sedikit modal. Bahan yang dibutuhkan cukup murah, mudah dijangkau dipasaran. Sebentar lagi bulan ramadhan akan tiba, kamu bisa membuat bisnis tekwan pada sore hari pastinya bakalan rame.
Makanan ini sangat enak disajikan sebagai hidangan disela-sela waktu makan dan dibulan puasa bisa dijadikan sebagai bahan makanan berbuka, apalagi ditambah dengan kondisi terik matahari dengan panas sedang. Cocok sekali bersantai sambil menyantap hidangan tekwan, makanan khas asal palembang.
Ditempat saya jualan tekwan hampir setiap hari selalu ada pembeli yang mampir. Bisnis kuliner memang sangat menjanjikan ditempat saya, disini berbeda dengan pasar atau kota. Hanya ada satu tempat yang menjual tekwan, sementara warung lainya hanya jualan dipagi hari. Ada aneka gorengan, pempek ikan, bakwan, nasi gemuk dan masih banyak lagi.
Setiap menjelang siang sekitar pukul 10 pagi ada saja anak muda yang beli tekwan disini. Langsung makan disini lebih nikmat, sambil menikmati alunan musik romantis yang diputar di warung hehehe.
Jangan lupa, persiapan uang buat lebaran dengan memulai ide bisnis tekwan dirumah. Kamu juga bisa melakukan delivery dengan berjualan di marketplace facebook.
